近有一则新闻：男子吃了臭豆腐后居然出现了肾衰竭!我们不仅就疑惑了，臭豆腐还会导致肾衰竭吗?事实上那名男子吃的是粪水臭豆腐，说白了就是不合格产品。但大家也别松口气，因为即使是制作合格的臭豆腐也对人体有害，下面就一起来看看吧。

　　臭豆腐之所以臭就是因为存在腐败物。研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃并无益处。此外，胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。而我们也知道对于肾衰竭患者来说，豆制品是禁忌。

　　制作臭豆腐时要一直在自然条件下进行，对温度和湿度的要求非常高，一旦不好很容易受到有害细菌的污染。有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中。肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素，是毒性强的蛋白质之一。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，会出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。

　　臭豆腐有很多种制作方法，在油炸臭豆腐时所用的油一般都是反复使用了的，含有大量致癌物质，对人体没有好处。

　　看了上面所介绍的臭豆腐的危害后，大家是不是对这种小吃也心有余悸了呢?但是也不能完全抹黑臭豆腐，它能如此源远流长必定有其道理，除了美味之外，臭豆腐其实也具备一定营养价值，但仍然不能多食。肾衰竭患者尤其要小心。

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