绿色是健康的颜色，不管是为了养生还是减肥控体重，很多人都会首选——绿叶菜！

那常吃绿叶菜对身体有哪些好处？

又应该如何健康吃绿叶菜呢？

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常吃绿叶菜

对身体还有哪些好处？

1. 预防骨质疏松

绿叶菜中充足的钾、镁元素供应能减少钙的流失，而维生素 K 对于钙元素沉积到骨胶原上是必需的。

2. 可以保护视力

菠菜、荠菜等绿叶菜含有丰富的叶黄素，这种营养素有利于眼睛健康，保护视力。

3. 可补充维生素

绿叶菜不仅能够提供相当多的维生素 B2，其中维生素 C 也很丰富。

4. 对控制体重有益

绿叶菜膳食纤维含量较高，能增加饱感，延缓食物在胃里的排空速度，有助于减肥人群控制食量。

5. 对降低糖尿病风险有益

研究证明，一餐当中吃同样多主食的情况下，增加绿叶菜的摄入可以延缓餐后血糖的上升速度。

6.可预防冠心病

多摄入蔬菜有利于降低人体的炎症反应，降低冠心病的发作风险。

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绿叶菜虽好

但很多人都吃错了

1. 择菜有讲究

择菜时一定要丢弃变质、腐败的部分。

2. 蔬菜要先洗后切

尽量用流水冲洗，不要在水中长时间浸泡蔬菜。另外，洗净后再切可避免蔬菜中的水溶性维生素和矿物质从切口处流失过多。

3. 掌握正确的烹饪方法

部分绿叶菜，如菠菜、苋菜中含有较高草酸，建议炒蔬菜前用沸水焯一下。

4. 保证足够的摄入量

《中国居民膳食指南（2022）》建议，每日都要摄入新鲜蔬菜，总量在 300 克~500 克，约等于两只手捧住的蔬菜量，其中深色蔬菜应占一半以上。

5. 绿叶菜不要隔夜

绿叶菜中的亚硝酸含量较高，存放过久会在细菌的作用下转化成亚硝酸盐，对健康不利。食材存放越久，维生素等营养物质的流失也越多。因此不建议隔夜吃，也尽量不要二次加热吃。

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